Beruntungnya kemarin beli Tabloid Koki di Bakso Akung, ada resep Onde-Onde dari ketan hitam. Akhirnyaaa ada juga ide mengolah sisa tepung ketan hitam yang udah dua bulan ngetem di lemari.
Resep ini aslinya memakai keju cheddar yang dicampurin ke isian kacang hijau. Tapi kemarin sisa keju di kulkas tinggal mozarella dan edam-edaman-nya Cheesy. Akhirnya gak pake keju. Tapi rasanya wokeh tenaaan... Kayaknya lebih enak pake ketan item begini daripada ketan putih biasa.
Bahan-bahan :
KULIT :
300 gr tepung ketan hitam
30 gr tepung kanji
1/4 sdt garam
200 ml air hangat
100 gr wijen
ISIAN :
75 gr kacang hijau kupas (kemaren saya nggak punya, jadi pake kacang hijau biasa). Rendam air minimal 2 jam.
50 gr gula halus (saya pake gula pasir biasa)
100 gr keju cheddar parut (saya nggak pake)
Cara Membuat :
Buat ISI terlebih dahulu
Cara ala Tabloid Koki :
- Kukus kacang hijau sampai lunak
- Panas-panas haluskan
- Campur dengan gula halus dan keju
- Buat bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan
Cara saya :
- Kacang hijau kukus saya haluskan dengan gula pasir. Lalu saya kukus kembali sekitar 5 menit (soalnya belum terlalu empuk..hihihihihi)
KULIT :
- Campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam dalam wadah. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit
- Uleni hingga kalis
- Ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan adonan isi, bulatkan kembali.
- Gulingkan dalam air sebentar
- Baru gulingkan ke dalam wijen sampai terbalut semuanya
- Goreng dalam minyak yang banyak dan api sedang sampai matang
- Sajikan hangat
Bahan :
100 ml air
175 gram gula pasir (saya pake 150 gr aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
300 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 gram wijen
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Didihkan air dan gula sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata. Masukan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (saya pake mikser speed rendah 2 - 3 menit)
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan aduk rata.
4. Timbang masing masing 10 gram, bentuk bulat (lebih kecil dari bola pingpong). celupkan kedalam air. Gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang
onde-onde ketan hitam
Onde-onde ketan hitam sekarang banyak dijajakan di pinggir jalan. Rasanya tak jauh beda dengan Onde-onde biasa.
Resep Bahan Onde-onde Ketan Hitam :
tepung ketan putih 300 gram
tepung ketan hitam 60 gram
tepung tapioka 60 gram
baking powder 3 sendok teh
air panas 390 – 400 ml
mentega putih 3 sendok teh
wijen putih 50 gram
minyak goreng 1 liter
Resep Bahan Isi Onde-onde Ketan Hitam :
kacang hijau kupas 150 gram, rendam semalam, tiriskan
gula halus 75 gram
garam secukupnya
vanili bubuk 1/4 sendok teh
Cara Membuat Onde-onde Ketan Hitam :
Isi : Kukus kacang hijau hingga matang. Angkat dan haluskan selagi hangat. Tambahkan gula halus, garam dan vanili, aduk rata. Bentuk adonan bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
Kulit : Campur tepung ketan putih, ketan hitam, tapioka dan baking powder. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Masukkan mentega putih, aduk hingga kalis.
Ambil 1 sendok makan adonan kulit, pipihkan. Letakkan adonan isi di atasnya, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
Gulingkan adonan di atas wijen hingga rata.
Masukkan adonan dalam wajan berisi minyak. Goreng adonan di atas api kecil hingga matang sambil sesekali diaduk. Angkat dan tiriskan.
Sajikan.
Untuk 45 buah
Tips :
Agar wijen tidak banyak yang lepas saat digoreng, cuci dan tiriskan wijen sebelum digunakan.
Jika adonan isi terlalu lembek, sangrai di atas api kecil hingga kering.
Recently I received an email from Rasa Malaysia to be her guest writer. Well, my first thought was, what a timely invitation. I was thinking to post something special to celebrate my 7-month old blog. Hence, this is a special post for Sea Salt with Food and being a guest writer on Rasa Malaysia!
Onde-Onde is one of the traditional kuih in Malaysia (kuih is term for Malaysian cakes, pastries if you will). They are either made from sweet potato or glutinous rice flour…
The cute little onde-onde–also spelled as ondeh-obdeh–are infused with pandan (screwpine leaf) juice and filled with “Gula Melaka” or palm sugar and then rolled in with some fresh grated coconut. The palm sugar that’s in it literally bursts in your mouth when you take a bite. They are sweet and delicious.(You can learn more about onde-onde/ondeh-ondeh here.)
I hope you will try this onde-onde (ondeh-ondeh) recipe. They taste great!
Onde-onde (Ondeh-ondeh) Recipe
Ingredients:
250 g Glutinous Rice Flour
200 ml Pandan Juice
150 g Gula Melaka (Palm Sugar), finely chopped
100 g Grated Coconut
A Pinch Of Sea Salt
Method:
In a large bowl, combine the glutinous rice flour with Pandan juice and knead lightly. Pinch a small piece of the dough (about 40 g) and drop it into boiling water. When the dough rises up the surface, remove it with a slotted spoon and shake off the excess water. Mix it back into the main dough and knead well to form smooth dough. Cover the dough and set aside for about 15 minutes.
Mix the grated coconut with a pinch of salt and steam for about 2 – 3 minutes and let it cool completely.
Bring a pot of water to boil. Pinch a small piece of dough (about 15 g each) and flatten lightly. Fill the center of the dough with palm sugar. Roll them in your palm to form a smooth ball and cook the glutinous rice balls in the boiling water. When the rice balls float to the surface, remove them with a slotted spoon and shake off the excess water.
Coat the rice balls with grated coconut and serve immediately.
Cook’s Note:
To make the Pandan Juice. Blend 10 Pandan leaves with 220 ml water.
Dibawang ini saya tulis resep dengan ukuran aslinya aja. Kalo mau bikin tinggal disesuaikan takarannya dengan bahan yang tersedia...
Ingredients:
bahan isi:
150 gram kacang hijau, rendam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 gram coklat bubuk (gak pake)
1/2 sdt garam
130 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
bahan kulit:
1 sdm tepung kanji
230 ml air
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
300 gram tepung ketan
75 gram wijen
air untuk pencelup
Directions:
Isi: Kukus kacang hijau sampai mekar. Angkat. Tambahkan santan, coklat bubuk, garam, gula pasir dan daun pandan. Masak sampai kalis dengan api kecil. Dinginkan. Bentuk bulat kecil.
Kulit:
Rebus 50 ml air (dari 230 ml) dan tepung kanji sambil diaduk sampai meletup letup. Sisihkan
Didihkan sisa air gula pasir dan garam. Biarkan hangat. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan. Aduk rata. Tambahkan rebusan tepung kanji. Uleni sampai rata dan kalis.
Ambil sedikit adonan. Pipihkan dan beri isi. Bulatkan kembali.
Celup ke air kemudian gulingkan ke wijen (tekan tekan dengan lembut dengan tangan supaya wijen menempel)
Goreng dalam minyak yang sidah dipanaskan dalam api sedang sampai matang.
Dibawang ini saya tulis resep dengan ukuran aslinya aja. Kalo mau bikin tinggal disesuaikan takarannya dengan bahan yang tersedia...
Ingredients:
bahan isi:
150 gram kacang hijau, rendam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 gram coklat bubuk (gak pake)
1/2 sdt garam
130 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
bahan kulit:
1 sdm tepung kanji
230 ml air
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
300 gram tepung ketan
75 gram wijen
air untuk pencelup
Directions:
Isi: Kukus kacang hijau sampai mekar. Angkat. Tambahkan santan, coklat bubuk, garam, gula pasir dan daun pandan. Masak sampai kalis dengan api kecil. Dinginkan. Bentuk bulat kecil.
Kulit:
Rebus 50 ml air (dari 230 ml) dan tepung kanji sambil diaduk sampai meletup letup. Sisihkan
Didihkan sisa air gula pasir dan garam. Biarkan hangat. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan. Aduk rata. Tambahkan rebusan tepung kanji. Uleni sampai rata dan kalis.
Ambil sedikit adonan. Pipihkan dan beri isi. Bulatkan kembali.
Celup ke air kemudian gulingkan ke wijen (tekan tekan dengan lembut dengan tangan supaya wijen menempel)
Goreng dalam minyak yang sidah dipanaskan dalam api sedang sampai matang.
usaha ternak bebek petelur
Bebek atau Itik merupakan jenis unggas yang paling mudah perawatannya, artinya jenis pakannya sangatlah fleksibel, diberi makan apapun pokoknya jenis makanan yang tidak basi, mereka mau saja. bebek atau itik ini juga tidak gampang mati jika terserang penyakit atau virus unggas. tetapi populasi itik/ bebek tidaklah sebanyak populasi jenis unggas lainnya, terutama jika dibandingkan dengan ayam, padahal dari sisi telur, daging dan tingkat kematian bebek lebih unggul daripada ayam. dan jarang dari peternak yang mengembangkan ternak itik secara intensif, kebanyakan dari peternak melakukannya secara tradisional, dan sangat beda dengan itik/bebek.
adapun macam jenis pakan yang bisa diberikan ke bebek sangatlah bervariasi, misalnya saja, bebek bisa diberi makan dedak, nasi kering, ampas ketela, ampas tahu, roti kedaluwarsa, jagung dsb yang pada dasarnya untuk pemenuhan karbohidrat atau makanan utama dari bebek, sedangkan untuk kebutuhan protein, bebek bisa diberi makan dari mulai jenis ikan- ikanan, ataupun jenis olahan ikan (tepung ikan), keong mas, kerang, kepala udang, kremis, kupang, kepiting, ataupun jenis pakan konsentrat dari pabrik. semua itu memberikan variasi terhadap ransum dari itik.
lantas kenapa dedak?, jawabannya adalah sederhana, dan sekali lagi adalah berdasar pada pengalaman penulis. peran dedak sangatlah penting, terutama untuk bebek petelur, meskipun untuk bebek pedaging/ potong peran tersebut juga tidak kalah pentingnya. peran tersebut adalah bahwa dedak atau katul berguna untuk menambah nafsu makan dari itik, ini sangat penting terhadap keberlangsungan produksi telur setiap hari, kenapa demikian?, karena jika nafsu makan itik bagus, maka itik akan cenderung gemuk, dari dari sini bisa memberikan kontribusi terhadap produktifitas telur. sebaliknya jika tanpa dedak, sehingga nafsu makan berkurang, menjadikan ternak kurus, hasil akhirnya tentu menurunkan produktifitas telur. hal ini sudah dibuktikan oleh penulis, oleh sebab itu maka jika kita dapati dalam suatu daerah terdapat makanan utama untuk itik taruhlah roti kedaluwarsa dalam jumlah besar dan murah, maka sebaiknya tetap diberikan campuran dedak/katul paling tidak 25% dari seluruh ransum yang diberikan kepada ternak, diharapkan campuran dedak terhadap ternak dapat menjaga nafsu makan ternak, sehingga keberlangsungan usaha tetap bertahan dan diharapkan maju.
"Kalau harga telurnya stabil, insya Allah dalam jangka waktu enam bulan modal awal beternak ayam petelur sudah balik. Namun, kalau harga pakan dan harga produknya (telur) naik turun, ditambah pula ada isu telur palsu, dalam waktu dekat kemungkinan bisa gulung tikar," kata Tony.
"Malahan harga bebek afkiran (sudah tidak produktif) saja di pasaran masih lebih tinggi dibandingkan dengan afkiran ayam petelur. Harga bebek afkiran di pasaran masih relatif tinggi. Paling murah per ekor Rp 28.500," kata Tony.
Memilih Bibit Itik/Bebek petelur
Kebanyakan dari pemula peternak bebek petelur akan kesulitan dalam memilih bibit sesuai yang diharapkan ( umur bibit siap telur ), sebagai pengalaman saya pertama kali ketika membeli bibit ( bayah ) saya pernah terkecoh , karena saya pemula jadi tidak tahu tentang karakteristik bibit siap telur ( bayah ), jadi bibit itu saya beli. Dalam tempo 1 bulan belum bertelur dan baru bertelur hampir sekitar 2 bulan setelah saya pelihara, ternyata bibit yang saya beli itu berumur kurang dari 4 bln, padahal umur bibit siap telur(bayah) adalah bebek betina yang ber umur 5 – 5,5 bln ( 20 – 21 minggu).
Bebek remaja siap telur (bayah) adalah Bebek dara yang masih memerlukan beberapa waktu lagi untuk bertelur. Idealnya bayah yang berumur 5 – 6 bulan. Kita perlu hati hati bila membeli bayah yang sudah bertelur karena bisa jadi bukan bayah melainkan bebek yang sudah berproduksi.dan juga sebaiknya kita memperhatikan keseragaman umur dari bayah yang akan kita beli karena jika umur tidak sama akan mempengaruhi produksi ( produksi tidak merata ),selain itu jika umur seragam diharapkan nanti masa rontok bulu bisa berbarengan..
Memang perlu pemahaman untuk menentukan atau memilih Bibit bebek petelur yang baik, sebab merupakan salah satu faktor penting dalam pemeliharaan secara intensif.
Berikut ini karakteristik itik petelur yang baik :
1. Badannya langsing, tegak seperti botol
2. Bentuk leher kecil, panjang dan bulat seperti rotan
3. Kepala kecil, mata terang, dan terletak di bagian atas kepala
4. Sayap tertutup rapat di badan dengan ujungnya terlihat rapi di
pangkal ekor
5. Bulu tumbuh rata, halus dan berkilau ( tidak suram/kusam)
6. Kaki berdiri kokoh
7. Tidak terdapat luka.
Kriteria Bebek Siap Bertelur/Dibesarkan
Umur sekitar 5 bulan.
Tidak cacat.
Bobot mencapai 1,4 kg atau sekitar 1,3 kg untuk bebek Mojosari dan 1,4-1,5 kg jenis Alabio.
Berat badan harus seragam agar telur yang dihasilkan seragam juga.
Beli dalam jumlah terbatas 200-300 ekor.
Tulang pubis (pantat) yang berada ditempat saluran keluar telur saat menuju ke kloaka melebar denga ukuran 3 jari tangan.
Sedangkan untuk bibit pembesaran bebek pedaging pilih bibit pejantan umur 10 minggu yang bobotnya 0,9 kg atau bebek betina afkir.
Kandang yang Ideal
Kandang yang diarahkan ke timur dengan maksud untuk memberikan kesempatan sinar matahari pagi masuk ke dalam kandang, dengan demikian diharapkan ruangan kandang menjadi sehat dan cukup terang. Tinggi kandang dibuat tidak kurang dari 2 meter, sehingga peternak tidak perlu membungkukkan badan pada saat melakukan pekerjaan di dalam kandang. Dinding kandang sebaiknya ditutup tembok/bambu setinggi 60 cm dari lantai, sedangkan sisanya dibiarkan terbuka cukup ditutup dengan kawat atau bilah-bilah bambu.
Hal lain yang menjadi penentu ideal tidaknya kandang yang kita dirikan adalah luasan kandang serta daya tampungnya. Sebagai patokan tiap satu meter persegi kandang bisa didiami dengan 4 ekor itik dewasa (umur > 6 bulan) dengan rumus sebagai berikut:
Panjang kandang (m) X lebar (m) X 4 = Jumlah itik yang dipelihara
Banyak penelitian membuktikan bahwa itik tidak mutlak membutuhkan air untuk berenang. Terbukti bahwa pemeliharaan itik secara intensif dan terkurung dapat mencapai produksi yang optimal yaitu sebanyak 203 butir/tahun/ekor, sedangkan yang digembalakan hanya menghasilkan telur sebanyak 124 butir/tahun.
Syarat Perkandangan
Kandang merupakan tempat kediaman ternak dan dari kandang tersebut, ternak memperoleh manfaat. Agar pembuatan kandang tersebut benar-benar menghasilkan manfaat yang sebesar-besarnya bagi itik, maka diperlukan pengetahuan tentang perkandangan antara lain:
1. Kandang harus dapat memberikan kenyamanan bagi itik, artinya tidak menyebabkan itik gelisah dan mudah terkejut.
2. Kandang harus memberikan kesehatan bagi itik yang ada di dalamnya (tingkat kematian itik dalam kandang rendah).
3. Kandang yang dibangun harus memberikan hasil bagi peternak berupa telur yang lebih banyak daripada pemeliharaan tanpa kandang.
4. Dalam membangun kandang hendaknya tidak mengganggu peternak dan keluarganya. Sebaliknya keluarga peternak juga tidak mengganggu itik tersebut.
5. Kandang yang dibangun itu harus memenuhi syarat ekonomis, artinya tidak terlalu mahal tetapi memenuhi syarat di atas.
